Семинар Rational

Все ли возможности печей Rational используются шеф-поварами на кухне?

На этот и многие другие вопросы были даны ответы в рамках прошедшей на прошлой неделе в офисе нашей компании совместном семинаре «Новые технологии в бортовом питании». Шеф-повар компании RATIONAL, Федор Ананьев и руководитель направления по работе с ключевыми клиентами, Алексей Кобяков, продемонстрировали универсальность и многофункциональность пароконвектоматов SelfCookingCenter. 
В программу семинара вошли такие темы, как: ночное приготовление, интеллектуальное приготовление с точностью до градуса внутри продукта и варианты приготовления разных продуктов в рабочей камере, в режиме «жар». 
Особое внимание было уделено приготовлению мясных продуктов, с помощью теплового щупа, который не только позволяет контролировать степень готовности и температуру внутри продукта, но и благодаря измерительной программе может сам определять тип продукта и подбирать оптимальный вариант приготовления. Благодаря современному интеллекту, повару больше не нужно настраивать и постоянно регулировать температуру и влажность. Достаточно просто выбрать карточку продукта, а дальше аппарат сделает все сам. Благодаря высокочувствительным датчикам, расположенным в рабочей камере, пароконвектомат сам регулирует необходимую энергию, в точном соответствии с требованиями к блюдам. 
Возможность поуровнего приготовления паром была продемонстрирована на ингредиентах для салата «Оливье». Функция iLevelControl позволяет одновременно готовить разные блюда, при этом для каждого уровня загрузки настраивается индивидуальное время приготовления, которое регулируется в соответствии с загрузкой и даже с учетом открывания двери и времени ее открытия. 
В результате работы только с одним пароконвектоматом RATIONAL, в течение нескольких часов, было приготовлено множество блюд, с сохранением их главных качеств: вкуса и аппетитного внешнего вида. Кроме того, не стоит забывать и о еще одной важной функции SelfCookingCenter: whitefficiecy, которая направлена на значительную экономию энергии, воды и времени, что позволяет максимально использовать все возможности вашей кухни.

#unitex #rational #selfcookingcenter